Descubra os segredos da Batata Yacon

Hoje é quarta-feira e nossa Colunista e Nutricionista Dominique Horta Buim elaborou o post especial com o tema: Descubra os segredos da Batata Yacon. Agora você vai saber porque ela é considerada um alimento funcional e importantíssima para quem tem Diabetes.

Batata Doce ou Pera-d’água?

O yacon (Smallanthus sonchifolius) é um planta originária da Cordilheira dos Andes, consumido pelos incas há milhares de anos. É um tubérculo que apresenta aparência de batata doce, porém possui sabor adocicado semelhante a pera-d´água.

O mineral mais abundante é o potássio, e em menores quantidades são encontrados cálcio, fósforo, magnésio, sódio, ferro, zinco, manganês e cobre. O melhor, não possui grande quantidade de lipídios (gordura).

A Batata Yacon é considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina.

Descubra os segredos da Batata Yacon

Três benefícios:

DIABETES
1. Deve ser utilizada por pacientes com diabetes por ajudar no controle da glicemia. Como a Batata Yacon possui absorção lenta, libera o açúcar no sangue em baixas quantidades, equilibrando as taxas de glicose do organismo.

INTESTINO
2. Auxilia na regulação do intestino por estimular o crescimento e a atividade de bactérias intestinais saudáveis. O bom funcionamento do intestino auxilia diretamente na melhora da constipação (prisão de ventre), da imunidade, das taxas de colesterol no sangue, da saúde do fígado, favorece o aumento da absorção de minerais, diminuição da síntese de células cancerígenas, diminuição do risco de câncer de cólon e de infecções bacterianas, além de prevenir e tratar diarreias.

EMAGRECIMENTO
3. Por aumentar a sensação de saciedade, pode ser utilizada por pessoas que possuem objetivo de emagrecimento. Pouco calórica, possui fibras que fazem com que a pessoa demore mais tempo para sentir fome novamente.

Como vou consumir?

A Batata Yacon deve ser consumida crua, como fruta ou adicionada em sucos, salada de frutas e receitas. A quantidade diária deve ser de aproximadamente uma unidade pequena, ou se for grande, fatia de dois dedos. Ela pode ser encontrada em feira de rua, sacolão e alguns supermercados.

Agora que você já conhece como a Batata Yacon é poderosa vamos aprender duas receitas especiais? Confira:

Salpicão com Batata Yacon

Ingredientes:
– 2 unidades pequenas de Batata Yacon descascada e raladas
– 1 peito de frango desfiado e pré-cozido
– 400g de tofu (pode ser com sabor)
– 6 unidades de crocante de gergelim
– 150g de azeitona verde recheada e fatiada
– 250g de broto de feijão
– Azeite e tempero (como páprica, curry, pimenta).

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um refratário. Tempere a gosto e coloque o azeite por cima. Sirva gelado.

Suco de Melancia com Batata Yacon

Descubra os segredos da Batata YaconIngredientes:
– 100ml de água de coco
– 1 fatia grossa de melancia
– 1 colher (chá) de gengibre ralado
– 1 Batata Yacon pequena

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva geladinho! Evite coar.

Bom Apetite!

Lojas onde você pode encontrar

HORTIFRUTI – SÃO PAULO

POMAR DA VILA – SÃO PAULO

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